PUERROS GRATINADOS CON JAMÓN
El puerro es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos, siendo la parte comestible de la planta las hojas y el bulbo. En la cocina española existen diversos platos que incluyen el puerro, como por ejemplo la porrusalda o sopa de puerros en euskera.
Yo en esta ocasión me he decidido por una receta que recoge un interesante libro de cocina aragonesa, concretamente de la comunidad de Calatayud. Este libro ha caído en mis manos gracias a una buena amiga que sabe de mi afición por la cocina y de sus tradiciones: "LA COCINA BILBILITANA" (E. Almansa, S.Arévalo, P. Arévalo, M. Oliete y P. Arévalo).
Dice así en el prólogo: "La cocina aragonesa es un ejemplo de variedad. Esta diversidad culinaria nace de una huerta feraz, regada por el Jalón, el Jiloca, el Ribola y el Perejiles, así como de un trabajo en los fogones que se ha transmitido de madres a hijas hasta nuestro días".
Os presento mi receta de Puerros Gratinados a los que he añadido un ingrediente que no se encuentra en la receta original, el jamón de Teruel, y que lo convierte en un plato digno de estas fiestas navideñas. Seguro que en un futuro continuaré ilustrando mi blog con más recetas de mi recién descubierto manual de cocina bilbilitana.